大福利 -《我的前半生》结束了，可竟遇到了真的“老卓”
来源： 发表时间：2018-05-01 10:19:49
《我的前半生》已完结，
剧中人物纠葛照旧记忆犹心。
而在这些纷扰以外，
有1个人，有1个地方，
成为所有人的心之所向。
这个人达练通透，慎重老成；
这个地方，大隐隐于市，
接纳了每一个人的欢乐悲苦，
给剧里剧外的人们提供了1个最后的港湾。
这个人就是陈道明饰演的老卓，
这个地方就是他公司洗工作服能否取得专用发票的酱子。
老卓话不多，1个眼神足以看穿1切。
为数不多的几句台词，
恰恰记住了他随口对洛洛说的，
“工作，就要注意力集中”。
老卓是真的喜欢那种，
亲手将食材打磨成美味的感觉吧！
几10年如1日，匠人般的坚持。
只是未曾想到，
在剧中“酱子”的取景地“赤坂舞马雅”日料店里，
真的有位有血有肉的“老卓”。
【隐于市的“酱子”】
上海繁华的静安寺隔壁，
居然藏起1片和风竹林，
跨过木门，
恍如身在《我的前半生》剧中，
下1秒就和唐晶、贺涵、老卓擦肩而过。
门口白色的灯笼和帘幕随风轻摇，
心1下子静下来。
正如剧中的“酱子”，
在物欲横流的世界里，坚守着自己的本心。
阳光穿过竹叶林，班驳地洒在地上，
像1个个翠绿的梦。
总有33两两的粉丝在拍照，
乃至有看了电视剧专门远道而来的，
从重庆，从西安。
有个穿碎花裙的女生说，
这里真的好美，跟电视剧里1模1样。
就连“赤坂舞马雅”的人儿都那末热忱，
兴冲冲地给行乐君展现
陈道明与靳东当时在店铺的合影，
大叔们好帅！
剧中走出的“老卓”
真实生活中赤坂舞马雅的总厨师长€€€€河口先生，比想象中年轻很多（而且本人很帅），带着日本人独有的忸怩和礼貌，话不多，可1开口，就觉得很温顺。
他的1天很单纯，每天清晨到厨房熬“出汁”。
这是日本料理的精华，直接决定着料理的口味，所以他全部亲身操作，365天雷打不动。
白天忙于处理食材，指点子弟，把控料理，直到所有客人离去。晚上结束厨房工作后也不休息，而是独自查看当天料理的售卖情况，分析所有店铺数据，直到深夜。
真想不到厨师长还要做这样枯燥的工作！
从2年前就开始这样的生活，直到现在。
由于工作太忙，他1般不吃早饭，晚饭习惯搜罗各种便利店。他自己也打趣说，“我的深夜食堂就是便利店”。
偶尔不那末忙时，他乐于探访尝试各种中国菜，比如火锅、小龙虾之类。自从知道有“麻小”这类美味，全部人都被点燃了，从此1发不可整理。
从事料理这件事2佛山附近做工作服厂家10多年，河口厨师长的前半生可以说是1部料理史。和“老卓“1样，他的眼里只有料理，他就是这样1个执着于料理的匠人。
他也和“老卓“1样，有1套来自料理的人生哲学：
做料理就像过人生，最重要的就是“忍受”2字。
之前也曾厌倦、懈怠，特别是遭到指责的时候，觉得真难熬，快扛不下去了。但其实要做的，只是跟自己说句“再忍受1下，很快就过去了”。
就这样，忍过了那些负面的阶段，渐渐超出，1步步走到今天。可以说，没有忍受就没有现在的我。
行乐与“老卓”的深度对话
Q & A
// 最开始怎样想当1名料理人的？
学生时期去料理店打工，最开始是奔着赚零花钱去的，后来渐渐发现料理人的工作很有趣，渐渐就沉醉其中。
//对1日3餐有甚么要求？
没甚么特别在乎的地方，想吃甚么就吃甚么。
给大家做料理的话，会很在乎营养搭配、食材搭配这些方面，自己吃的话，只要是好吃的东西都会去吃。
//关于料理，最记忆深入的是甚么呢？
年轻时还是学徒，1旦做得不好会被师父或先辈指责，觉得特别难过，至今记忆深入。所以我现在带子弟特别注意避免这1点，由于我知道那种感觉，非常受打击。
（行乐君：好温顺的厨师长啊！）
//从事料理20多年，有无过1些时刻想放弃这件事？
之前有过，后来就完全不会想了。
要知道在日本，光做寿司这件事，坚持了4510年以上的，都大有人在。虽然说他们已做了1辈子，但每天照旧精益求精，所以永久不会厌倦这样1份工作。
每当我懈怠时就会想到这些人，想到他们1件事做了1辈子，却还不放弃寻求更好，这类1生只做1件事的匠人精神感染着我，觉得自己的厌倦太微不足道了。
//您在JR9州的超奢华列车【7星in9州】上当过厨师，有无独特的经历？
列车上食材非常难买，补给和采购只能去固定的大站点。有次刮台风，列车只能在1个小站点紧急停靠。但我必须补给食材，对客人的服务是不能怠慢的。
那次大部份食材都是计划外的。如何用这些有限制的材料，为客人们做出高水平的料理，做出符合我标准的味道，是当时最大的挑战。
后来挺成功的，我很庆幸自己以往没有懈怠，积累了有用的经验。
JR9州超奢华列车“7星in9州”内景
//来赤坂舞马雅，您最推荐的1道菜是甚么？
最推荐的，是我们新推出的“我的前半生”套餐。最近点的人很多，大家来的话记得提早预定。
电视剧《我的前半生》在这里取景，让我深有感触。黑色工作服t恤怎么搭配想到自己的前半生是寻求料理的半生，这次单身赴任来中国，也是想对自己有1个新的突破。
这次的套餐是我用前半生20年做料理的经验，和在中国2年的实地经验相结合，为中国的客人特地推出的。
我1直在思考如何把日本料理做出中国人喜欢的感觉，也结合了很多中国人喜欢的食材。在此基础上，跟原本的菜单相结合，并浓缩了我多年的感悟和经验。
日料里重要的调味料，都是从日本带回的。很希望每位享用这个套餐的客人，有1种回归的温暖感觉，有1种面对自己内心的气力和感动。
套餐包括了顶级寿司、刺身、天罗妇、鳗鱼等，
和来店必点的招牌料理€€€€生烤牛肉。
再配上日本清酒，绝对是1场味觉盛宴。
/ 行 / 乐 / 超 / 级 / 福 / 利 /
€€
20套<我的前半生>套餐
免费请你吃！
你真实的前半生是1帆风顺、
还是像《我的前半生》那样跌宕起伏？
留言讲述你的故事，
行乐君将选出20位最走心留言，
送出价值450元的前半生暖心暖胃套餐！
< 菜 单 >
※用餐时间需提早致电店方预约
/ 赤坂舞马雅静安店 /
地址：上海市静安区常熟路8号（常熟路×巨鹿路）
预约电话：021⑸238⑶809 （日本语可）
营业时间：1 ~511:00～14:00 （L.O.13:30）17:00～23:00 （L.O.22:00）
611:30～15:00 （L.O.14:30）17:00～23:00 （L.O.22:00）
日 / 节假日11:30～15:00 （L.O.14:30）17:00～22:00 （L.O.21:00）
其他：可以使用信誉卡 / 午饭时间店内禁烟（11：00～14：00）
※赤坂舞马雅成立于2012年3月，由日本9州旅客铁道株式会社及其子公司JR9州餐饮服务株式会社共同出资，在上海打造的高级日式料理店。
不管你甚么时候来，
“老卓”河口老师总在餐台前忙着，等着你来；
“酱子”舞马雅也会1直在这里，听你讲1个故事。
愿你在物欲横流的世界里，
用匠人的精神，守住自己的内心。
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